El objetivo de la Cooperativa Peñascal, a la vez que profesional o laboral, es fundamentalmente educativo. Realizamos esta labor en el marco formativo que pensamos se acerca más la la vida: el trabajo. Los alumnos y las alumnas consiguen un dominio de la profesión que han elegido al mismo tiempo que se potencia en ellos la iniciativa y autonomía de trabajo, un espíritu crítico y de superación que les mantiene activos y responsables.